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我的答案：√
5环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）
我的答案：√
4.1细菌对食品安全的影响
1金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、以上都对
我的答案：B
2葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。
A、乳制品
B、蛋制品
C、熟肉制品
D、蔬果
我的答案：D
3过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。
A、白三烯
B、血管活性肽类
C、腺苷
D、组胺
我的答案：D
4沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。
A、春季
B、春夏季
C、夏秋季
D、冬季
我的答案：C
5肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）
我的答案：√
4.2常见致病细菌（一）已完成
1下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。
A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性
C、它的中毒情况多发生在冬春季节
D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
我的答案：B
2发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
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