餐饮旅游业2023年行业分析

从企业的角度来看，同一类餐饮，xxx和无品牌仿制版本之间的差异是一百倍以上；相同原材料的餐饮的国际知名品牌与中国品牌之间的价格差异巨大。不难看出，品牌作为企业的无形资产，是企业的巨大财富。在贸易领域，商家选择某种品牌的产品，只要产品具有优良的品质，只要质量在消费者心中产生信誉，即使价格远高于其他同类产品，品牌也有价值。产品，消费作者仍然相信品牌的价值，并认为其高价是崇高地位的象征。

当前，随着国外技术贸易措施的增加和国内竞争的加剧，目前餐饮市场供应量很大。随着国外技术贸易手段的增多和国内竞争的加剧，餐饮市场供过于求的矛盾日益突出。但是，在如此严峻的市场环境下，一些世界餐饮知名品牌的市场份额并没有减少，反而越来越大，没有品牌的公司的生存空间越来越窄。因此，创立自己的餐饮品牌和树立良好的餐饮品牌形象已变得空前重要和紧迫。

(四)、制定宣传方案

1、学会制造新闻,事件行销－－低成本传播利器

现在企业营销中，品牌传播是核心。因此，如何快速启动餐饮行业品牌是品牌成长的关键要素。新闻效果是最有效的交流手段。例如，农夫山泉挑战纯净的水来举件，砸奔驰的举件，微信红包，保定油条兄弟举迹等等，这些都是新闻热点形成的新闻效果，使餐饮品牌迅速传播从而形成了口碑效应是品牌快速成长的捷径。

2、学习通过出色的品牌视觉设计突出品牌特征

什么是餐饮行业品牌？最后，它是一个视觉图腾。当您提到麦当劳时，您会怎么想？黄色的弓箭手在提及佛教时会怎么想？金色的背景和寺庙；当您提到肯德基时，您会怎么想？美国上校团长；您对真正的功夫快餐有什么看法？李小龙的肌肉和双节棍；当您提到58.com网站时，您会怎么想？那只可爱的小驴子...诸如此类的经典案例都是实现餐饮品牌突破的重要工具，而从未忘记的品牌则具有永恒的生命力。

3、学会利用互联网营销

餐饮在线营销的方法很多，其中大多数是低成本的营销工具，例如SEO，关键字搜索，竞价排名，电子邮件，社区，论坛，即时消息等，它们是PC Internet中常见的在线营销工具。近年来流行的微营销系统是一种现代的，低成本，高性价比的营销方法。与传统的营销方式相比，“微营销”主张通过虚拟与现实之间的互动，建立涉及研发，产品，渠道，市场，品牌传播，促销和客户关系的“更轻便”和更有效的营销。整个链条整合了各种营销资源，已经达到了小博客和轻博客的营销效果。目前，微营销通常是指微信营销和微博营销，这是公司快速传播餐饮品牌并建立口碑效应的最佳途径。

二、2023-2028年餐饮业市场运行趋势及存在问题分析

(一)、2023-2028年餐饮业市场运行动态分析

目前，随着国家相关市场调控措施的不断实施，市场上买卖双方的短期价格通胀预期都有所降低，但后期餐饮行业的价格市场下跌空间相对有限。从调控意图来看，为了抑制通胀预期，国家经常出台稳定物价的措施，调控效果逐渐显现。国家监管的目的是通过稳定餐饮业的市场情绪来控制价格上涨的速度。在调控方面，为了稳定CPI，抑制相关企业的积极性，特别需要防止抑制餐饮业的市场价格。国家实施的调控措施对抑制餐饮行业相关企业过度投机起到了明显的作用。从市场供求角度来看，中国议会在后期加大了餐饮业的政策优势。结合市场需求，也可以基本确定后期对餐饮业市场的乐观预期，相信后期市场消费会增加。

(二)、现阶段餐饮业存在的问题

目前，我国餐饮行业缺乏行业引导，导致规划重复、总体布局不合理等重大问题，整个行业利润率较低。2009年，餐饮业的利润率约为3%。资源整合将是未来餐饮业发展的主要特征。国内餐饮行业普遍存在“小、散、乱”的问题。规模以上企业在全国餐饮行业中的市场份额不足10%，产业集中度较低。这主要是因为餐饮业的进入门槛不高，区域性很强。

(三)、现阶段餐饮业存在的问题

近年来，虽然国内餐饮行业发展势头稳定，企业规模不断扩大，但餐饮行业企业间同质竞争现象严重，产品结构单一，产品附加值仍有较大的发展空间。值得注意的是，随着越来越多的外部资本进入国内市场，餐饮行业的竞争压力日益激烈，国内许多中小企业抗风险能力较弱。如今，虽然餐饮业创造的一些产品已经成功进入市场，但随着信息技术产业的兴起和普及，客户对餐饮业的认知正在逐步发生翻天覆地的变化。餐饮业的产业化将成为未来行业发展的必然趋势。

首先，在经济主体方面，餐饮业相关企业要坚持市场化发展。强化企业主体地位，使餐饮业的发展主要依靠相关企业。由于国内餐饮业市场发展的特殊性，一些市场仍处于垄断地位。他们既是管理者又是经营者，与市场经济的运行机制不相适应。

第二，在经营方向上，正朝着专业化、产业化方向发展。可以说，随着科学技术的不断发展，社会的日益多元化将使人们越来越依赖，餐饮业的科技含量将越来越高，市场份额将越来越大。因此，有必要加强现代管理意识的建立，优化企业品牌战略措施，提高品牌竞争力。

第三，在商业手段方面，正在向信息技术发展。现代科学技术的发展将推动餐饮业的信息化和网络化发展趋势。

第四，在组织结构上，正朝着集团化、规模化方向发展。由于我国目前的餐饮行业体系总体上还不够成熟，与当前复杂环境下新兴的需求市场不相适应，消费终端需要餐饮行业提供更高质量的产品。然而，现有的餐饮业主要是小规模的，大型、实力雄厚的企业很少。中国应为规范餐饮业的行业管理和市场竞争提供便利。一方面，让市场经济的“看不见的手”发挥作用，优胜劣汰，适者生存。市场竞争越激烈，行业越发达。行业越发达，市场规模越大。总之，餐饮业未来的发展不仅取决于制度创新，还取决于技术创新和制度创新的进步。技术创新的力度决定了餐饮行业相关企业的市场开发能力。今后，应进一步研究餐饮业的标准化和发展。

(四)、规范餐饮业的发展

针对我国餐饮业存在的问题，我们仍需进一步进行产业整合，继续淘汰落后观念，使整个餐饮业更加规范有序，从当前的价格竞争上升到品牌、价格、服务的综合竞争，打造一批知名、有影响力的品牌，将为稳定餐饮业市场形成强大动力。

三、餐饮行业发展状况及市场分析

(一)、中国餐饮市场行业驱动因素分析

餐饮行业市场热度持续高涨,技术、安全、品种的不断革新是其应用场景得到跨越式发展的根本原因。餐饮行业用户需求量的激增极大宽泛了其应用的宽度和广度。其一表现为：餐饮产业链中原材料和供应商的进一步融合推动,对产业源端的升级重组,产业流程的优化更加有利；其二表现为：餐饮技术、品质、品种的快速迭代更新,更加有利于产品的持续升级和质量提升,更进一步满足了用户的不同新需求。以上都有利餐饮产业进一步发展与进步。同时多方的交融使得餐饮行业产品应用得到更加强劲的发展。

(二)、餐饮行业结构分析

餐饮行业的行业渠道主要由上游产品与服务即原料及服务生产商、中间服务集成即产品及服务集成商、产品服务设计即设计规划商、行业代理即行业产品与服务代理、行业经销商与消费者即行业的产品与服务经销商与消费者等组成。组成了上中下游的完整餐饮产业结构。

1.原料及服务生产商,代表上游产品与服务,主要负责包括产品与服务的原厂商,包括各类原材料厂商。

2.产品及服务集成商,代表中间服务集成,主要负责上游服务的再加工服务,是上游服务的集成体现。

3.设计规划商,代表产品与服务设计,主要为整个业务转型提供专业设计与标准规划。

4.行业产品与服务代理,代表行业代理,主要承担上游产业服务、产品的代理服务。

行业的产品与服务经销商与消费者,代表行业经销商与消费者，该部分主要由行业各类经销商以及消费产品与服务的用户组成。

(三)、餐饮行业各因素（PEST）分析

1、政策因素

一、由中央国务院印发的餐饮行业发展”十三五”规划》,明确要求到2022年餐饮行业将有30%的增幅,地方政策也相应出台,整体提高了行业的渗透率。

二、2022年餐饮行业将成为享受政策红利的市场,国务院政府报告指出餐饮行业将会有助于提高人民群众的生活质量。

三、2022年是餐饮行业发展过程中至关重要的一年，首先，从外部宏观环境的角度，陆续介绍影响行业发展的新政策，新法规。经济增长方式的转变，严格的节能减排政策对餐饮行业的发展都产生较为直接的影响,此外还有来自通货膨胀、人民币升值、上升的人力资源成本等等因素的间接影响；就企业内部来探讨,各产业链环节的竞争、技术工艺的不断升级、逐步萎缩的出口市场、日益复杂的产品销售市场等问题,都是企业决策者亟需面对和解决的。

2、经济因素

一、餐饮行业需求持续火热,资本利好餐饮领域,长期来看行业发展持续向好。

二、“十三五”规划提出,经济保持中高速增长。往后五年社会经济发展的首要目标是：经济保持中高速增长,截止2022年我国GDP和城乡居民人均收入相较2019年至少翻一番,主要经济指标平稳协调,发展质量和效益显著提高；人民生活水平和质量普遍提高；国民素质和社会文明程度显著提高；创新驱动发展成效显著；发展协调性明显增强；生态环境质量总体改善；各方面制度更加成熟、更加定型。所以,在“十三五规划”的大政策背景下,我国餐饮行业需要透视现状、铀定未来、战略前瞻、科学规划,寻求技术突破、产业创新、经济发展,为引领下一轮发展打下坚实的基础。