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在内部培训考核方面，大中型餐饮企业的考核体系较为规范，培训体系较为完善，有定期的人员考核和相关的培训记录。
相比之下，小型餐饮、个体餐饮经营户较为薄弱。
由于人员流动较大，疏于管理，甚至有些商户餐饮从业人员会超范围经营，健康证过期，检查记录补记，缺少食品安全意识，给日常食品安全带来很大的隐患。
3.2提升监管人员专业水准
食品安全的监督执法机构需要提高监督工作的综合能力，执法人员也需要较强的专业水准。
目前，餐饮业的抽检形式可以是委托抽检，也可以是陪同抽检。
在陪同抽检的同时，市场监督管理局监管人员可以携带相关的笔录、摄像等。
对于现场发现的问题，可以现场及时提出改进意见。
如果餐饮企业存在严重的违法经营情况，可以进行现场拍照、录像取证，责令涉案单位立即停业整顿。
从以往情况来看，监管部门证据缺失、流程不规范以及处罚过重的情况较少发生。
在维护广大消费者食品安全的同时，政府部门的执法公正性也是尤为重要的，且应杜绝执法不专业、处罚不及时等现象发生。
目前，市场监督管理局在招考时明确规定了学历、专业等要求，也体现了政府用人的合理性及选拔人才的重视性，旨在招聘具有一定学历、专业背景的人员，从而能更好地完成工作。
随着2019年底的国家食品安全抽检与监管信息系统的应用，各机构已实行平板抽样，现场录入信息，最后拍照上传，做到及时上传，不需要再补录系统数据，这样有利于数据填报及政府实时监管，实现了一大突破[4]。
在数据监管方面，监管人员的专业水准和及时性具有本质性的提高。
目前，我国的食品安全检测信息系统在不断发展，监管部门能够及时根据各检验机构上传的数据统计结果，并且对于检验机构上传的数据发现的错误的地方，监管部门也会进行相应的扣分，并告知其整改。
3.3监管部门需加大监管力度
食品卫生监管部门应增加对饮食服务行业的巡视和抽检频率，在必要时也可以联合执法的方式加大执法力度。
如果发现了企业有质量问题则进行限期整顿。
《中华人民共和国食品安全法》中规定饭店从业服务人员的从业规范及相关的标准法规。
但在日常监管过程中，餐饮从业人员健康证过期的现象也时有发生。
餐饮从业人员必须办理健康证，没有健康证的服务人员不允许在餐饮行业工作。
如果发现此类违法现象，可以进行处罚，并将其处理结果进行网上公布[5]。
监管部门在日常监管过程中，对于健康证的有无以及是否在有效期内都是需要着重检查的。
除此之外，监管部门在日常监管过程中需要重点监督门店是否超范围经营。
对于有问题的企业，通知其整改后，可以适当增加抽检或检查频率，以保证食品安全监管被有效落实。
3.4与监管部门保持沟通
餐饮业负责人需要与政府监管部门保持密切联系。
对于每次的监管检查以及委托抽检都应当给予配合。
发生问题时应听取监管人员的意见并进行积极整改。
整改过程中，如果遇到困难，可以向执法部门寻求解决方案。
对于日常抽检过程及结果不合格产生异议的情况，需要在有效时间内进行复议。
从食品安全角度来讲，政府日常监管的目的是提升餐饮业从业规范，为餐饮业提供相关的技术指导。
如果企业负责人有食品相关的技术上的问题也可以及时向监管部门寻求解决方案。
3.5餐饮业应有效提升整改效果
对于每次的内部检查整改或者监管部门的监督整改，餐饮管理者需要重点关注，有效落实。
例如，消毒餐饮具第一次被抽检不合格，经监管部门提醒，仍然未引起重视，且在二次抽检后，出现大肠菌群超标，使书面警告升级为罚款的现象是不可取的[6]。
餐饮企业对于每一次的检查结果，都需要引起高度的重视。
若餐饮企业为了应付检查，稍作表面整改或者拒不整改，会给食品安全带来很大的隐患。
因此，为了保障食品安全，餐饮企业应及时整改，提升整改效果。
3.6餐饮业需严守职业道德
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