酒店餐饮部门存在的问题及对策5篇

酒店餐饮部门存在的问题及对策怎么写才不会千篇一律呢？以下是小编收集整理的酒店餐饮部门存在的问题及对策，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店餐饮部门存在的问题及对策1

（一）员工流失的原因

1.奖励与惩罚的依据单一

很多酒店奖励与惩罚员工的依据仅是客人的表扬或投拆。

如果员工被客人投诉,员工将会受到批评、罚款甚至开除。

然而,仅仅依据客人的投诉来确定奖惩是不全面的。

因为有时候客人的投诉带有个人主观，不一定客观全面，据此简单的奖惩会抹杀员工一直以来的努力会挫伤其工作热情。

2.酒店管理循规蹈矩，人文关怀不足。

在酒店中,经理直接管理经营业务，但大多是只重视利润获取,而忽略其他管理环节，往往在员工思想、福利、家庭等问题忽略，与企业经济效益分开的机械式的管理模式。

这种机械式的管理,让员工难以受到人文关怀。

在缺乏人文关怀的环境中,员工工作缺乏热情,缺乏积极性和主动性。

3.传统观念及行业特点的负面影响。

(1)传统观念的影响。

酒店被认为是一个吃“青春饭”的行业,是年轻人干的活,一旦年龄大了,就会被淘汰,这种观念致使一些年龄稍大的员工(尤其是一线员工)会趁早离开。

(2)酒店业本身科技含量低。

酒店业是一个服务性的行业,其技术要求相对不高,不具挑战性。

所以很多人进了酒店,熟悉了各个部门的工作后,就没有什么兴趣了,尤其是年轻人或刚出校门的大学生在这种情况下很容易跳槽。

这也是酒店业高学历人少,大学生不愿意在酒店工作的主要原因。

4.收入不均，引发员工流失

在酒店里，当员工感受到有比目前更好的生存发展条件时,就会产生流动的需求。

所谓更好的生存和发展的条件,就是更高薪资。

在某种场合,薪资相同,甚至更低,只要精神奖励足够高,员工仍然会产生流动的要求。

外企的工资比国企高,提升也快,刚毕业的学生于是流向外企。

（二）解决员工不满的对策。

1.有效的激励措施是培养忠诚员工的重要手段

激励是人力资源的重要环节。

激励的方法有物质激励与精神激励、长期激励与短期激励、必要的职权和培训机会等。

首先，人的需求是多种多样的,人在不同的时期有着不同的需求,即使在同一个时期,也会有程度不同的需求,这就要求酒店在实际的激励操作中，要因时、因人而异，并及时地实现激励,这将有助于稳定员工队伍，提高员工的忠诚度。

其次,人往往会将自己的所得与付出和别人的所得与付出相比较，因此为激励员工就要实现公平、机会均等,建立公平的竞争机制。

只有使用统一的奖励标准、考核标准,才能融洽酒店的人际关系,增强员工的忠诚感。

再次，要将物质激励和精神激励相结合。

只有物质激励，没有精神激励,酒店就会缺乏朝气;只有精神激励,没有物质激励,员工往往会感到奖励只是一句空话，落不到实处。

因此要将物质激励和精神激励相结合,才能调动员工的工作积极性。

2.尊重员工

酒店员工在管理的链条中处在最末一环，员工的薪水最低，在管理中员工的想法和意见最不受重视。

领导要尊重员工，其实并没有要求我们的员工尊重客人那么困难，因为管理者始终处于强势地位。

当然，要实现以人为本，关键是要求管理者身体力行地创造出一种气氛和环境，让员工感到我很重要，连经理都因为我提出的建议而改变了操作流程。

无须多言，立即行动。

从给员工更多的发言权，花出一点时间去倾听，及时回应员工关注的问题开始，员工就会很满足。