关于酒店餐厅规章制度10篇

2）客人确定吃几道甜食后服务员马上填写食品单并注明写单时间；

3）将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员；

2、准备工作：

1）如客人餐桌上有菜汁应铺上一块干净口布如果是圆桌应清洁玻璃转盘；

2）准备好所订甜食的配套餐具并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上并依据先宾后主、女士优先的原则；

3、甜食服务：

1）甜食送餐厅后服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间并告诉客人甜食的名字；

2）服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务并依据先宾后主、女王优先的原则；

3）待客人吃完甜食后应马上撤走空餐具

关于酒店餐厅规章制度3

送餐服务程序：

1、接听电话：

订餐员听到电话声响后拿起电话并说您好送餐部我能帮助您

2、点菜：

仔细聆听并复述客人菜式

3、送餐：

订餐员将写在菜单上交给送餐员；送餐员备完菜后送至宾客

4、结帐：

送餐员介绍完菜后询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金

5、交帐：

送餐员离房前与客人礼貌道别到餐厅后将帐交于帐款员

6、收回餐具：

送餐员在客人用完餐后收回餐具并核对数量

（八）餐前检查制度：

1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：

1）圆桌主位面向玻璃窗正主位和副主位在同一条线上；

2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗正主位和副主位在同一条线上；

3）各餐具间距离相等；

4）小方桌扶手椅横竖在同一条线上

2、餐前餐厅内卫生检查：

1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中转动底盘转动自如；

2）沙发及桌椅上干净无饭粒、牙签一类的杂物；

3）服务边柜干净边柜上铺有干净的台布；

4）地毯干净；

3、餐前服务边柜检查：

1）边柜内备齐开餐所用的餐具；

2）边柜内餐具分类摆放整齐；

3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单1本酒水单一盒牙签

4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

1）开餐前1小时打开所有照明设备如发现故障立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；