关于酒店餐厅规章制度10篇

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关于酒店餐厅规章制度1

客人投诉处理：

1、接受客人投诉：

1）遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待；

2）表示出对客人投诉的关心使客人平静下来；

3）倾听或向客人了解投诉的原因；

4）真诚地向客人致歉并正面回答客人的问题不允许同客人发生争执；

5）不得进行推卸责任式的解释

2、处理投诉：

1）了解客人最初的需要和问题的所在；

2）找有关人员进行查询了解实际情况；

3）积极寻求解决办法尽量满足客人要求；

4）与客人共同协商解决办法不得强迫客人接受；

5）向客人道歉；

3、善后处理：

1）问题解决后再次向客人致歉；

2）将投诉的原因和解决办法做成简单的记录上报餐厅经理以避免其他人员发生类似问题

（十三）点菜程序：

1、征询：

服务员为客人服务点菜时主动走向客人餐桌询问客人是否可以点菜；

2、推荐：

1）为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品使客人了解菜品的配料、味道及制作方法使用礼貌用语不得强迫客人接受；

2）要有推销意识及时推荐高档菜品及厨师长推荐；

3）必要时向客人提出合理化建议考虑菜量的大小、食品的搭配情况注意味别的反搭配

3、填写菜单：

1）在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数字迹要清楚；

2）点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果；

3）书写时将点菜单放在点菜夹上不能放在客人的桌子上

4、重述菜单：

为客人重述点菜单内容以获得客人确认；

5、送出菜单：

1）将客人的菜单收回放?服务边柜上；

2）用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员

（十四）点酒水程序：

1、征询：

服务员为客人服务点酒水时主动走向客人餐桌询问客人是否可以点酒水；

2、推荐：

1）为客人介绍酒水单使客人了解酒水的口味使用礼貌用语不得强迫客人接受；

2）要有推销意识及时推荐高档酒水；