关于酒店餐厅规章制度10篇

2）开餐前一小时检查空调情况保证餐厅温度在20—24度间；

3）午餐前半小时开背景音乐开关

5、开餐准备：

1）开餐前15分钟做好开餐前准备在边柜上面放好3个圆托盘食品及饮品定单各两本干净无破损的酱油壶一个内装4/5酱油；

2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶2个红酒篮及4块叠好的专用的口布

6、检查宴会预定摆台：

1）所摆餐位要符合宴会预订人数；

2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；

3）鲜花新鲜插制美观；

4）宴会指示牌干净且内容正确；

7、打开餐厅门：

每天10点30分和16点30分整领位打开所有的餐厅门

关于酒店餐厅规章制度4

西餐服务程序：

1、准备工作：

1）了解订单情况；

2）摆好餐位；

3）整理好餐具；

2、检查工作：

检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物

3、迎客：

手拿菜谱站在迎磅台前微笑面对客人并问候

4、带位：

用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时用手势示意并说：先生/小姐请这边走

5、示座：

1）迎宾员询问客人是否满意位置

2）拉椅请座

6、送餐牌：

服务人员翻开餐牌送给客人

7、问饮品：

用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒饮料倒八成满

8、点菜：

备好纸笔写上编号在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐请问您吃点什么或我可为您点菜了

9、落单：

将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写

10、上菜：

将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐

11、问甜品咖啡或茶：

1）用完餐后顺势推销餐后甜品；

2）然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐这是您的咖啡或茶