下载文档
3.加强企业文化建设,塑造员工敬业精神是培养忠诚员工的核心
对于酒店这一组织来说,应当培育适应其自身宗旨、信念、行为规范和目标的文化。
要实现其宗旨、目标,就必须体现以人为本的管理思想,也就是要最大限度地尊重人、关心人、依靠人、理解人、凝聚人、培养人和造就人,让员工通过酒店共同的价值观，使彼此间产生亲近感、信任感、归属感,实现文化的认同和融合，才能充分调动起员工的积极性，增强酒店的凝聚力，实现酒店的既定目标。
4.工资激励
工资是酒店员工满足生理需求的基本条件和生活保证，也是员工社会地位的具体体现。
许多酒店实行的是员工工资酬劳与劳动成果直接结合起来，意图实行多劳多得的原则以及提高全员劳动生产率与员工同步增长的原则，通过工资“杠杆”来调动员工的积极性。
如果员工认为薪资与劳动付出相符，员工就会有一种心理上的满足感而觉得公正和平衡，积极性和潜力可能得到更大的发挥。
酒店只有不断的加强服务质量的管理，提高服务水平，才会在激流勇进的市场竞争中立于不败之地。
餐饮部作为一个酒店的经营核心，同样是的管理重点，其通过完善、健全的管理体系，不断为客人提供更加优质的服务。
但是，随着现代经济与文化的快速发展，市场的需求环境发生了极大的变化，原有的餐饮部管理模式也遭遇了发展的问题。
对此，为了使酒店能够迎合时代的发展趋势，实现健康、稳定的发展，就必须立足于时代的角度上，树立现代化的发展观念，以切实有效的管理手段，打破管理的问题，实现酒店的现代化发展。
为客户提供优质服务，一直是品牌酒店的经营宗旨，餐饮部作为为客人提供餐饮服务的重要部门，对服务方面具有非常高的标准要求。
以餐厅服务员为例，既要做到服务热情，又不能过分的影响客户。
这对于服务人员来说，是一个不小的挑战。
虽然，经过大量的实践，酒店已经形成了健全的餐饮服务体系，但是，随着市场需求形势的不断变化，其在服务质量方面也遭遇了问题。
1.供餐效率不足
随着现代人生活节奏的不断加快，人们对餐饮的服务效率有了更高的要求。
但是，为了给客人提供更加优质的服务，其对食物的制作具有比较高的要求。
因此，客人在等待用餐方面的时间会比较长，经调查发现，约1/3的顾客等餐时间达到30分钟，约1/2的顾客等餐时间在20分钟，在用餐高峰期间，甚至等餐需要1小时。
这也是造成酒店餐饮部客人流失的原因之一。
同时，酒店每天服务大量的客人，厨房面临着非常大的工作压力，这也是导致酒店供餐效率不高的主要原因之一。
2.责任心不强
由于酒店的基层服务人员一般学历较低，在思想认识方面有所欠缺。
虽然，酒店具有完善的员工培训制度，能够对员工的思想观念以及工作能力进行一定程度的提高。
但是，酒店的基层服务人员本身就具有非常大的流动性，这也是导致服务人员工作责任心不强的主要原因。
在餐饮很多服务员的责任心不强，心不齐导致很多事情要督促去做，自己不会主动去想客人需要什么？
3.服务不到位
餐厅服务员要做到热情周到而又不打扰客人，不是一件容易的事情。
在酒店中，在宴会服务中，服务不到位表现得尤为明显。
如领导在与不在，服务员的态度截然不同。
领导在的话，服务员对客人基本有求必应。
领导不在的话，服务员对于客人爱答不理。
如同级别的宴会服务，领导在的话，服务员就会帮客人拆筷套和餐布。
领导不在的话，就要客人自己动手。
4.完善员工培训制度
要想切实提高员工的服务意识，最直接的手段就是制定合理的员工培训制度，定期对员工开展培训工作。
首先，在培训内容方面，应该包括现代化的管理观念，先进的服务方法。
其次，在培训方法方面，应该以理论培训为辅，实践训练为主。
酒店服务的核心关键就在于其实际意义，对此，必须重点加强员工的实践训练，使其更好的的掌握服务的基本礼仪以及方法流程，切实提高其服务素质。
使用微信扫码付款